爆炒鱿鱼是一道地地道道的家常菜，经常能在餐桌上看见它。它主要就是以鱿鱼为原料，加上一些调味料爆炒而成。爆炒鱿鱼的做法十分简单，一学就会。想知道鱿鱼的做法大全以及鱿鱼怎么做好吃吗？那就一起来看看吧。
要做这道爆炒鱿鱼，首先就要去菜场或超市买一些新鲜鱿鱼，一定要新鲜的，不新鲜的不好吃，然后按照下面步骤制作就可以了。
做法一
材料
洋葱，青椒，姜丝，蒜末，鱿鱼，料酒。
做法
1.先把鱿鱼皮给撕下去，再把鱿鱼须切成小段，鱿鱼改花刀，我这个花刀技术太差，刀切的纵横密集一点，出来的效果漂亮。
2.把鱿鱼用开水焯一下。
3.把准备好了的洋葱和青椒慢慢切成段，注意一定要慢点，别伤到手，准备姜丝和蒜末。
4.在锅里放入适量的油，大火烧热，先炒配料，再放入鱿鱼尖椒倒入快速翻炒，加料酒及调味起锅。
做法二
材料
鱿鱼，辣椒，小米椒，芹菜，蒜，姜，盐，油，辣椒末。
做法
1、将鱿鱼洗净切好，并放入水中焯一分钟左右。
2、将焯好的鱿鱼拿出来，然后把鱿鱼上的水沥干，并和切好的小米椒、姜、蒜一起放入锅中翻炒。
3、可加入适量的水，并放入酱油、盐、辣椒末等调味料，并将辣椒、芹菜一同放进去。
4、待水干的差不多的时候便可起锅。
做法三
主料
鱿鱼1条、蒜苔100g、油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、八角适量、葱适量、姜适量、蒜适量。
步骤
1、鱿鱼。
2、蒜苔洗净、切段、焯水。
3、控水备用。
4、鱿鱼去掉黑膜冲洗干净。。
5、控水切丝。
6、葱、姜、蒜切碎。
7、葱、姜、蒜、八角爆香。
8、下入鱿鱼丝翻炒，加入料酒、少许生抽盐。
9、倒入蒜苔炒均出锅。
10、鱿鱼炒蒜苔完成。
做法四
材料
鲜鱿鱼，彩椒，黑木耳，葱，姜，调和油，蚝油，糖，料酒。
做法
1.黑木耳用温水泡好，摘去杂质，洗净。
2.彩椒、洗净，切成三角形块。
3.葱洗净，切段 ，姜洗净，切片。
4.鱿鱼去头、内膜和刺，用刀在内面交叉划成菱形，切成片。
5.鱿鱼用开水烫到起卷捞出。
6.锅内放油烧热至六七成热，滑入鱿鱼卷过油，捞出控油。
7.锅底留油，放葱、姜、爆香，再放入鱿鱼卷、黑木耳、彩椒、加料酒， 糖、蚝油翻炒，即可。