中秋家人聚餐，别忘记炒一盘它，8分钟出锅，鲜美松软比板栗还香！
马上就到中秋佳节了，节假日是家人团聚的日子，对于留守在老家的父母而言，只要孩子们能回家，哪一天都是节日。今年的小长假有3天时间，中秋节刚好的长假的最后一天，也是该返程的一天，所以长假前两天，少不了都要做上一桌可口的饭菜，一家人围坐在一起，欢声笑语，其乐融融。餐桌上，除了大鱼大肉，家常小炒也是不能少的，今天给大家推荐一道应景又有好寓意的菜肴，采用我们江浙一带特有的产物——红菱，制作出的一道美味。
红菱生长在长江中下游太湖地区和珠江三角洲等地区，幼嫩时可当水果生食，脆甜脆甜的，老熟后可以直接煮熟了吃，香甜松软，比板栗还好吃；也可加工成菱粉风干以延长储存时间。红菱中含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素、微量元素等，是清薯解热的上好食材。《本草纲目》中曾有记载，食用菱角可以补脾健胃、强健体魄、健力益气，是一种很好的滋补佳品，经常食用菱角对身体有补脾益气的功效， 还能保持身体活力的充足、提高身体的免疫力。
红菱不仅营养丰富，寓意也很好，我们这里在中秋夜祭月都要放上红菱，寓意孩子聪明伶俐。老熟的红菱除了煮熟吃，还可以当菜吃，无论是煎、炒、炖、煮，都非常出彩。今天我用少许猪肉和茭白，搭配红菱炒一盘，鲜美松软比板栗还香，分享给大家。
菜名：【红菱炒肉片】
主要食材：红菱半斤，茭白2个，猪肉3两。
调味料：食用油2勺，食盐1勺，香葱1把，老姜2片，料酒2勺。
操作时长：8分钟左右。
操作步骤：
第一步 红菱煮熟。把红菱清洗干净，放入大盆中，加入清水，把浮在水面上的红菱捞出，那些是鲜嫩的，要生吃才好。然后把沉在水底的红菱放入锅中，加水没过红菱，大火煮熟后，捞出晾凉。
第二步 剥壳。用剪刀把下面的菱角部分剪开，然后在用手剥开，这个活儿有点麻烦，也可以对半切开后用力挤出，这样就省事多了，就是菱肉不完整了。
第三步 准备工作。接着，把猪肉洗净切片，放入碗中，加入少许食盐腌制一会。茭白洗净切片也放入碗中备用，葱切段，姜切片备用。
第四步 炒菱肉。炒锅预热，加入1勺食用油，油热后倒入菱肉和茭白，一起翻炒至茭白断生，盛出备用。
第五步 炒肉片。接着，锅中再次加入1勺食用油，油热后加入肉片翻炒，炒至肉片变色，加入葱白、姜片和料酒爆香。
第六步 加入菱肉。接着，把炒好的菱肉和茭白一起加进来，翻炒均匀后，加入1勺食盐，半碗清水，盖上盖子，大火烧开。
第七步 出锅。大火烧开后，把切好的葱叶段加进来，翻炒均匀，即可出锅了，鲜香又绵软的红菱炒肉片就做好了。
第八步 成品图。秋高气爽，吃土豆板栗都不如吃它，清热解毒补脾益气，提高免疫力。
----《温馨小提示》----
1 红菱不要和猪肚一起食用。菱角属凉性食物，可以帮助胃肠消毒解热、强筋健膝、健力益气；猪肚性温，尤其对于脾胃虚弱、容易拉肚子的人有很好的温补效果，但菱角和猪肚同食会引发腹痛，破坏营养的均衡。
2 菱角性寒，脾胃虚寒、便溏腹泻、肾阳不足者均不宜食用。菱角含有少量的异体蛋白，过敏体质的人不适合食用。
3 菱角有健脾和胃、生津止渴的功效，特别适宜于脾虚食少、乏力、恶心等患者食用。
红菱炒肉片怎么做最好吃？大家还有什么好的方法推荐吗？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。